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チンゲンサイのスープ

牛乳のかわりにエバミルクを使ってコクをプラス

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チンゲンサイのスープ
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チンゲンサイのスープのカロリーカロリー
(1人分)

311Kcal
材料

材料(2人分)

  • チキンブイヨン…3カップ(材料は約8カップ分)
  • ・とり骨つきもも肉…4本
  • ・とり手羽先…8本
  • ・セロリ…1本
  • ・長ねぎ…1本
  • ・しょうが…2かけ
  • とり骨手羽先(ブイヨンをとったあとのもの)…2本
  • しょうが…1かけ
  • チンゲンサイ…2株
  • エバミルク(無糖)…50cc
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)
  • ・サラダ油、塩、こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

チキンブイヨンを作る。とり肉は、水でさっと洗う。

2.

深鍋に水3リットルととり肉を入れる。

3.

3~4等分の長さに切ったセロリとねぎ、しょうがを皮ごと加え、強火にかける。

4.

沸騰したら浮いたアクをていねいに取って火を弱め、ふたをして、途中でアクを取りながら約2時間煮る。

5.

とり肉を取り出す。不織布のペーパータオルを敷いた万能こし器に、煮汁が熱いうちに静かにあけてこす。

作り方

作り方

1.

しょうがはみじん切りに、チンゲンサイは、縦半分に切り、半分の長さに。

チンゲンサイのスープの作り方1


2.

鍋に油大さじ1を入れて弱火にかけ、しょうがを炒める。香りが出たらブイヨンを注いで火を強め、煮立ったらチンゲンサイを加える。

チンゲンサイのスープの作り方2


3.

チンゲンサイがやわらかくなったらとり肉を入れ、エバミルクを加えて混ぜる。塩、こしょう各少々で調味し、水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、とろみをつける。

調理: 撮影:渡邉文彦

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