中華風蒸しどり

中華風蒸しどり

たっぷりの香味野菜とサラダ感覚で

カロリー
254kcal
塩分
2.4g
調理時間
21
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
オザワマキ
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

長ねぎの青い部分…1本分

しょうがの薄切り…2枚

長ねぎの白い部分…1/2本分

せり…1/2わ

たれ(しょうゆ大さじ1 1/2、あれば紹興酒[または酒]大さじ1、ごま油大さじ1/2)

・塩、こしょう

作り方

1.
味がよくしみるように穴をあける。皮の縮み防止にも

味がよくしみるように穴をあける。皮の縮み防止にも

とり肉は余分な脂肪を取り除き、厚みに包丁を入れて開き、厚みを均一にする。両面を数カ所フォークで刺し、塩、こしょう各少々をふる。

2.
途中上下を返しながらしっかり下味をつける

途中上下を返しながらしっかり下味をつける

耐熱容器に入れ、ねぎの青い部分、しょうがをのせてたれの材料を混ぜて回しかけ、途中上下を返して約10分漬ける。

3.

ねぎの白い部分は縦に切り目を入れて芯を除き、せん切りにして水にさらし、水をきってしらがねぎにする。せりは根元を落として長さを3~4つに切る。

4.

1にふんわりラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。そのまま少しおいて余熱で火を通し、食べやすく切って皿に2と盛り合わせる。上から蒸し汁を全体に回しかけ、好みで一味とうがらしを。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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