いかのチリソース

材料（２人分）

• もんごういか(胴の部分)…１ぱい分(約150g)
• 下味(塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各小さじ１)
• セロリ…１本
• ヤングコーン…５〜６本
• 赤とうがらし…1/2本
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• 合わせ調味料(トマトケチャップ大さじ１　1/2、とりガラスープの素小さじ１、砂糖大さじ1/2、酢小さじ1/2、塩少々)
• ・サラダ油

作り方

1. いかは胴を開いて、格子状に切り目を入れる。
   
   切り目を入れると縮み防止になり、味もなじみやすくなる。

   

2. 一口大に切ってボウルに入れ、下味の材料を順に加えてもむ。セロリは筋を取って茎は斜め薄切り、葉はざく切りに、ヤングコーンは斜め半分に切る。合わせ調味料の材料に水1/4カップを加えて混ぜる。
   
   いかに片栗粉を混ぜると表面がコーティングされ、やわらかく仕上がり味もよくなじむ。

   

3. フライパンに油大さじ１を熱してとうがらし、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ったらヤングコーンとセロリを炒める。
4. 合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、いかを加えてさっと炒める。