いかのチリソース

いかのチリソース

ピリッと辛みをきかせて

カロリー
258kcal
塩分
2.4g
調理時間
16
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
オザワマキ
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

もんごういか(胴の部分)…1ぱい分(約150g)

下味(塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各小さじ1)

セロリ…1本

ヤングコーン…5~6本

赤とうがらし…1/2本

にんにくのみじん切り…小さじ1

しょうがのみじん切り…小さじ1

合わせ調味料(トマトケチャップ大さじ1 1/2、とりガラスープの素小さじ1、砂糖大さじ1/2、酢小さじ1/2、塩少々)

・サラダ油

作り方

1.
包丁をねかせ、斜めにそぐようにして

包丁をねかせ、斜めにそぐようにして

いかは胴を開いて、格子状に切り目を入れる。

切り目を入れると縮み防止になり、味もなじみやすくなる。

2.

一口大に切ってボウルに入れ、下味の材料を順に加えてもむ。セロリは筋を取って茎は斜め薄切り、葉はざく切りに、ヤングコーンは斜め半分に切る。合わせ調味料の材料に水1/4カップを加えて混ぜる。

いかに片栗粉を混ぜると表面がコーティングされ、やわらかく仕上がり味もよくなじむ。

3.

フライパンに油大さじ1を熱してとうがらし、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ったらヤングコーンとセロリを炒める。

4.

合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、いかを加えてさっと炒める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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