とり肉とそら豆の中華炒め

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…１枚(約200g)
• 下味(酒、片栗粉各小さじ２、塩、粗びき黒こしょう各少々、サラダ油小さじ２)
• そら豆(さやから出したもの)…約70g(25〜26粒)
• 長ねぎ…1/2本
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• 合わせ調味料(酒小さじ１、とりガラスープの素、塩各小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々、水70ml)
• ・サラダ油

作り方

1. とり肉は縦半分に切ってからそぎ切りにする。下味の油以外の材料をもみ込み、最後に油を加えて混ぜる。
   
   むね肉は下味の最後に油を加えるとしっとりやわらかな仕上がりに。

   

2. そら豆は薄皮をむく。ねぎは１cm幅の斜め切りにする。合わせ調味料を混ぜ合わせる。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、とり肉を入れて炒める。肉の色が変わったらねぎ、しょうが、そら豆を加えてさっと炒め、合わせ調味料も加えて汁けがなくなるまで２〜３分炒める。
   
   そら豆は下ゆでせずに炒める。炒めるうちにちゃんと火が通る。