れんこんの肉詰め煮

れんこんの肉詰め煮

少し濃いめの煮汁がコツ。しゃきしゃき感が楽しめます

カロリー
251kcal
塩分
2.2g
調理時間
40
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

れんこん…小1節(250g)

長ねぎ…10cm

しょうが…少々

春菊…1/2わ

豚ひき肉…100g

片栗粉…大さじ1

溶き卵…1/2個分

・酒、砂糖、塩、しょうゆ、酢

作り方

1.

れんこんは皮をむいて酢少々を加えた水にさらす。ねぎはみじん切りに、しょうがは皮をむいておろす。春菊は根元を少し落として4~5cm長さに切る。

2.

ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、片栗粉、溶き卵、塩少々を入れてよく練り混ぜる。1のれんこんの水けをよくきり、ひき肉だねをれんこんの穴に押しつけるようにして詰めてから、1.5cm厚さに切る。残ったたねは丸める。

3.

フライパンに水1カップ、しょうゆ大さじ1 1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら2のれんこんと丸めたひき肉だねを並べ、落としぶたをして汁けがなくなるまで中火で煮る。途中で春菊を加え、しんなりしたら取り出し、最後に器にいっしょに盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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