らっきょう入り酢どり

時短、塩分控えめ

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らっきょう入り酢どり

漬け汁も使っておいしく味つけ

カロリー
269kcal
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
山本明義/渡邉文彦

材料(4人分)

とりもも肉…1枚

にんじん…1本

ししとうがらし…8本

らっきょう漬け…16個

らっきょうの漬け汁…1/2カップ

中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2 水)…1/2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2 水大さじ1)

・ごま油、塩、しょうゆ、片栗粉、揚げ油、サラダ油

作り方

1.

とり肉は一口大に切って、ごま油大さじ1/2と、塩、しょうゆ各少々、片栗粉大さじ3をもみ込み、10分おいてから中温の油(約170℃)適宜で揚げる。

2.

にんじんは皮をむいて乱切りにし、下ゆでする。ししとうはへたを少し切る。

3.

中華鍋に油大さじ1を熱し、らっきょう、にんじん、ししとうを入れて炒め、1のとり肉も加える。らっきょうの漬け汁を加えて煮立て、中華スープと塩少々を加えて調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

●らっきょうの漬け汁の味をみて、砂糖や酢を加えて味を調節する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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