ピリ辛みそとんカツ

材料（２人分）

• 豚一口カツ用肉…200g
• 下味（塩、こしょう各少々）
• ころも（小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜）
• レタス…３〜４枚
• ピリ辛みそ（みそ、水各大さじ３、砂糖小さじ１〜２、豆板醤[トウバンジャン]大さじ1/2〜１）
• サラダ油…1/2カップ

作り方

1. 豚肉は塩、こしょうをふって下味をつけ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。レタスはざく切りにする。
2. 鍋にピリ辛みその材料を入れて弱火にかけ、よく混ぜながらなめらかになるまで煮る。
3. フライパンに油を熱して１の豚肉を並べ入れ、中火で表面がこんがりときつね色になるまで、時々返しながら揚げ、油をきる。皿に盛ってレタスを添え、２のみそをかけて食べる。
   
   ●ピリ辛みそが残ったら、ふろふき大根やこんにゃく田楽などに使う。