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とりひき肉のゆば揚げ

ころもはサクサク、中はふんわり。吹き寄せ風に盛りつけて

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とりひき肉のゆば揚げのカロリーカロリー
(1人分)

187Kcal
材料

材料(4~6人分)

  • ゆば(乾燥)…2枚
  • 具(きくらげ3g、にんじん30g、ピーマン1/2個、とりひき肉200g、卵1/2個、パン粉大さじ2、塩小さじ1/3、しょうゆ、片栗粉各適宜)
  • れんこん…1/3節
  • ごぼう…10cm
  • にんじん…1/2本
  • ・揚げ油
作り方

作り方

1.

ゆばはぬれぶきんに包んでやわらかくもどし、1枚を6等分の正方形に切る。きくらげは水でもどし、せん切りに。にんじんもせん切りに、ピーマンは細切りにする。

2.

ボウルにひき肉、溶き卵、パン粉、塩、しょうゆを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせ、きくらげとにんじんを混ぜ合わせる。

とりひき肉のゆば揚げの作り方2


3.

2を12等分にしてゆばにのせ、ピーマンものせて斜め半分に折り、両端のひき肉が見えるところに片栗粉をまぶす。

とりひき肉のゆば揚げの作り方3


4.

揚げ油適宜を低温(160℃)に熱し、れんこんの薄切りと松葉に切ったごぼうを素揚げにする。油の温度を中温(175℃)に上げ、3を揚げる。菜箸ではさんでみて、弾力があればOK。もみじ型で抜いてゆでたにんじんと器に盛り合わせる。

調理: 撮影:貝塚隆

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