かぶととりの中華煮

かぶととりの中華煮

かぶは下ゆでしてから濃い煮汁で煮ると照りが出る

カロリー
333kcal
塩分
4.7g
調理時間
40
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
川浦堅至

材料(2人分)

かぶ…4~6個

とり手羽元…6本

下味(酒、しょうゆ各小さじ2)

長ねぎ・・・1/2本

しょうが・・・1/2かけ

煮汁(とりガラスープの素小さじ1、砂糖大さじ1 1/2、紹興酒[または酒]大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2、オイスターソース大さじ1~1 1/2、水2 1/2カップ)

・サラダ油

作り方

1.

かぶは茎を落として皮をむき、縦半分に切ってさっと下ゆでする。かぶの葉は2株分だけ使い、さっとゆでて4cm長さに切る。

2.

ねぎはみじん切りに、しょうがは薄切りにする。手羽元は下味をつける。

3.

鍋に油小さじ2とねぎ、しょうがを入れて熱し、香りが出たら手羽元を加えて、肉の表面を焼きつける。煮汁の材料をすべて加えて約20分煮込み、かぶを加える。かぶがやわらかくなったら火を止め、かぶの葉を加えてひと混ぜし、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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