レシピ
菜の花のちらしずし

菜の花のちらしずし

Name: 菜の花のちらしずし
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 菜の花…1/4束; 小えび…80g; 卵…１個; ご飯…茶碗２杯分(米１カップ分); 合わせ酢(酢大さじ２、はちみつ大さじ1/2、塩小さじ1/2); だし汁…大さじ１; ・塩、しょうゆ、サラダ油、酒

野菜のおかず

茎は刻んですしめしに混ぜ、葉は上に飾る

河合真理さんのレシピ

30分

１人分：

365kcal

2.3g

材料（２人分）

菜の花
　1/4束
小えび
　80g
卵
　１個
ご飯
　茶碗２杯分(米１カップ分)
合わせ酢(酢大さじ２、はちみつ大さじ1/2、塩小さじ1/2)
だし汁
　大さじ１
・塩、しょうゆ、サラダ油、酒

菜の花

1/4束
小えび

80g
卵

１個
ご飯

茶碗２杯分(米１カップ分)
合わせ酢(酢大さじ２、はちみつ大さじ1/2、塩小さじ1/2)
だし汁

大さじ１
・塩、しょうゆ、サラダ油、酒

作り方

1

合わせ酢の材料を混ぜ、温かいご飯にふりかけて切るように混ぜ、冷ます。
2

菜の花は根元のかたい部分を切り落として色よく塩ゆでにし、冷水にとる。水けをよくきってしょうゆ小さじ1/2をふりかけ、軽く絞る(しょうゆ洗い)。茎の部分を小口切りにし、すしめしに混ぜる。
3

卵は割りほぐし、だし汁と塩少々を加えてよく混ぜる。フライパンに油を薄くひいて弱火で熱し、卵を薄く流し入れて広げる。表面が乾いて、クレープのように縁がはがれたら取り出す。これを繰り返して焼き、さめたらせん切りにして錦糸卵を作る。
4

えびは殻をむいて背わたを取る。酒大さじ２と塩少々を合わせてひと煮立ちさせ、えびをいりつける。
5

すしめしを器に盛り、菜の花、錦糸卵、えびを飾る。