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菜の花ずし

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菜の花ずしのカロリーカロリー
(1人分)

466Kcal
菜の花ずしの塩分

塩分

1.4g
菜の花ずしの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 菜の花…1/2束
  • 塩鮭(甘塩)…1切れ
  • いり卵
  •  ・溶き卵…2個分
  •  ・塩…少々
  • 温かいご飯…340g
  • すし酢
  •  ・酢…大さじ2 1/2
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  • ・塩、しょうゆ、サラダ油
作り方

作り方

1.

菜の花は茎と穂先に切り分け、ゆでて水けを絞る。茎は小口切りに、穂先は長さを半分に切る。しょうゆ少々をふり、さらに絞る。

菜の花ずしの作り方1

根元を約5mm切り落とし、水を張ったボウルに切り口をつけてシャキッとさせる。茎と穂先に切り分ける。


菜の花ずしの作り方1

鍋に湯を沸かして塩を入れ、茎からゆでる。約30秒後に穂先を加えてさらに約30秒ゆでる。ざるに上げて湯をきり、さます。水けを絞り、しょうゆ少々をふる。しょうゆの塩けで水分が出てくるので、さらにしっかりと絞る。

2.

いり卵を作る。材料を混ぜ、フライパンに油少々を中火で熱して流し入れる。菜箸4本でぐるぐると混ぜながら、ぽろぽろと細かくなるまで3~4分炒めて取り出す。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油少々を中火で熱する。鮭を入れ、うすく焼き色がつくまで約3分焼き、上下を返してさらに火が通るまで約2分焼いて、バットに取り出す。粗熱がとれたら、皮と骨を除いてほぐす。

3.

ボウルにご飯を入れ、すし酢の材料を混ぜて加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。粗熱がとれたら、鮭を加えてさっと混ぜ、菜の花の茎を再度水けを絞って加え、混ぜ合わせる。器に盛り、菜の花の穂先を散らし、いり卵をのせる。

調理: 撮影:千葉充

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