ベトナム風ココナッツカレー

ベトナム風ココナッツカレー

ココナッツミルクがきいたマイルドさが特徴

カロリー
858kcal
塩分
1.2g
調理時間
25
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > チキンカレー
ジャンル:
エスニック
イベント:
夏休み
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

とり手羽元…6本

じゃがいも…2個

玉ねぎ…小1個

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

イエローカレーペースト…1袋(50g)

カレー粉…大さじ3

ココナッツミルク…1缶(約400ml)

ナンプラー…小さじ2

ご飯…2~3人分

・塩、こしょう、サラダ油、砂糖

作り方

1.

手羽元は氷水でよく洗い、水けをふき取る。カレー粉大さじ1、塩とこしょう各少々をよくもみ込み、20分ほどおいて下味をつける。じゃがいもは二~四つ割りにする。玉ねぎは2~3cm厚さのくし形に切る。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったらカレーペーストを加えて炒め、ココナッツミルクでよく溶きのばす。1を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで10~15分煮る。

3.

ナンプラー、カレー粉大さじ2、砂糖小さじ1/3を加えて調味し、器に盛る。ご飯にかけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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