かつおのづけ揚げ

時短、塩分控えめ

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かつおのづけ揚げ

下味に豆板醤をきかせて

カロリー
493kcal
塩分
1.5g
調理時間
13
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 唐揚げ・竜田揚げ その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

かつお(刺し身用)…小1節

下味(しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1/2、豆板醤小さじ1)

さやいんげん…6本

ころも(卵1個、水大さじ2、片栗粉大さじ5、ごま油大さじ2)

・揚げ油

作り方

1.
やや厚めに切る

やや厚めに切る

かつおは1cm厚さに切ってボウルなどに入れ、下味の調味料をからめて5分ほどおく。いんげんはへたを切り落とす。

2.

ころもを作る。ボウルに卵を溶きほぐし、水を加えてよく混ぜ、片栗粉を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせ、ごま油を加えて練るように混ぜる。

3.

揚げ鍋(またはフライパン)に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、いんげんを2のころもにくぐらせて入れ、からりと揚げる。軽く汁けをきったかつおも2にくぐらせて入れ、からりと揚げる。

かつおは刺し身用なので半生くらいの火の通し方でも大丈夫。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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