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かつおのづけ揚げ

下味に豆板醤をきかせて

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かつおのづけ揚げのカロリーカロリー
(1人分)

493Kcal
かつおのづけ揚げの塩分

塩分

1.5g
かつおのづけ揚げの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かつお(刺し身用)…小1節
  • 下味(しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1/2、豆板醤小さじ1)
  • さやいんげん…6本
  • ころも(卵1個、水大さじ2、片栗粉大さじ5、ごま油大さじ2)
  • ・揚げ油
作り方

作り方

1.

かつおは1cm厚さに切ってボウルなどに入れ、下味の調味料をからめて5分ほどおく。いんげんはへたを切り落とす。

かつおのづけ揚げの作り方1

やや厚めに切る


2.

ころもを作る。ボウルに卵を溶きほぐし、水を加えてよく混ぜ、片栗粉を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせ、ごま油を加えて練るように混ぜる。

3.

揚げ鍋(またはフライパン)に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、いんげんを2のころもにくぐらせて入れ、からりと揚げる。軽く汁けをきったかつおも2にくぐらせて入れ、からりと揚げる。

かつおは刺し身用なので半生くらいの火の通し方でも大丈夫。

調理: 撮影:福岡拓


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