かつおの土佐炒め【by コウケンテツさん】
219kcal
1.5g
材料（２人分）
かつおの刺し身…１さく(約200g)
玉ねぎ…1/4個
にら…４〜５本
合わせ調味料
・おろししょうが…1/2かけ分
・おろしにんにく…1/2片分
・酒…大さじ２
・みそ…大さじ１
・砂糖、みりん…各大さじ1/2
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油
玉ねぎ…1/4個
にら…４〜５本
合わせ調味料
・おろししょうが…1/2かけ分
・おろしにんにく…1/2片分
・酒…大さじ２
・みそ…大さじ１
・砂糖、みりん…各大さじ1/2
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油
作り方
- かつおは５cm長さの棒状に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは１cm幅のくし形に、にらは５cm長さに切る。
- フライパンにごま油大さじ１を熱して玉ねぎを炒め、油がまわったらかつおを加えて、表面の色が変わるまでさっと炒める。
- 合わせ調味料を回し入れて全体に手早くからめ、にらを加えてひと混ぜする。
かつおの表面が白っぽくなる程度にさっと焼き、たれを手早くからめる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
食材の扱い方・ポイント
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