ぶりとかぶのしょうが煮

ぶりとかぶのしょうが煮

ぶりとかぶをしょうゆ味でやわらかく煮込みます

カロリー
316kcal
塩分
2.2g
調理時間
40
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

ぶり(切り身)…2切れ

かぶ…4個

だし汁…1~1 1/2カップ

しょうがの薄切り…3~4枚

・酒、砂糖、しょうゆ、みりん

作り方

1.

ぶりは1切れを2~3つに切る。かぶは茎を2~3cm残して葉先は切り離し、皮をむいて縦二つ割にし、根元の泥を竹串でよく洗い落とす。葉先は4~5cm長さに切る。

2.

鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、1のかぶ、葉先の順にゆでてざるに上げる。

3.

鍋にだし汁、酒大さじ3、しょうゆ、みりん各大さじ2、砂糖小さじ1を入れて煮立て、ぶり、しょうがを加えて煮る。煮立ったらアクを除き、かぶを加えてかぶがやわらかくなるまで約12分焼く。最後に2のかぶの葉先を加え、ひと煮して器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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