カラーピーマンのスペイン風オムレツ

材料（２人分）

• 赤パプリカ…１個
• 卵…２個
• パセリ…１枝
• ウインナソーセージ…２本
• ・塩、こしょう、オリーブ油(またはサラダ油)

作り方

1. パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、１cm角に切って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分加熱し、少しさます。ソーセージは５mm厚さの小口切りにする。パセリは細かくちぎる。
   
   パプリカは縦半分に切りV字に切り込みを入れてへたを取るときれいに取れる。そのまま種も取り除く。
2. 卵はざっと溶きほぐし、１と塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、２を流し入れて大きくひと混ぜし、ふたをして弱火で３〜４分蒸し焼きにして一度返し、再びふたをして約１分焼き、好みの大きさに切る。