夏野菜と豚肉のエスニック南蛮漬け

時短、塩分控えめ

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夏野菜と豚肉のエスニック南蛮漬け

揚げた豚肉は、酢が入った漬け汁につけてさっぱり味に

カロリー
315kcal
塩分
1.4g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
公文美和

材料(2人分)

かぼちゃ…100g

ししとうがらし…10本

豚薄切り肉…150g

漬け汁(穀物酢、水各大さじ1、ナンプラー小さじ2、砂糖小さじ1/2、レモンの薄切り2枚、赤とうがらし1本)

・塩、こしょう、片栗粉、揚げ油

作り方

1.

かぼちゃは5mm厚さのくし形切りにし、ししとうがらしは竹串で数カ所穴をあける。

2.

レモンは半分に切り、深さのあるバットなどに漬け汁の材料をすべて入れて混ぜ合わせる。

3.

中温(約170℃)に熱した揚げ油にかぼちゃ、ししとうの順に入れて素揚げにし、熱いうちに2に入れる。

4.

豚肉は長さを3等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。片栗粉適宜をまぶして、中温(約170℃)の揚げ油でからりと揚げて2に入れて漬け、かぼちゃ、ししとうとともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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