夏野菜と豚肉のエスニック南蛮漬け

材料（２人分）

• かぼちゃ…100g
• ししとうがらし…10本
• 豚薄切り肉…150g
• 漬け汁(穀物酢、水各大さじ１、ナンプラー小さじ２、砂糖小さじ1/2、レモンの薄切り２枚、赤とうがらし１本)
• ・塩、こしょう、片栗粉、揚げ油

作り方

1. かぼちゃは５mm厚さのくし形切りにし、ししとうがらしは竹串で数カ所穴をあける。
2. レモンは半分に切り、深さのあるバットなどに漬け汁の材料をすべて入れて混ぜ合わせる。
3. 中温(約170℃)に熱した揚げ油にかぼちゃ、ししとうの順に入れて素揚げにし、熱いうちに２に入れる。
4. 豚肉は長さを３等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。片栗粉適宜をまぶして、中温(約170℃)の揚げ油でからりと揚げて２に入れて漬け、かぼちゃ、ししとうとともに器に盛る。