野菜とシーフードの蒸し焼き

材料（４〜６人分）

• れんこん…１節
• じゃがいも…２個
• 黄パプリカ…１個
• あさり（殻つき）…400g
• 帆立貝柱…６〜８個
• 有頭えび…６〜８尾
• にんにく…２片
• 白ワイン…3/4カップ
• オリーブ油…大さじ３
• ・酢、塩、こしょう

作り方

1. あさりは塩水につけて砂抜きをする。れんこんは皮をむいて１cm厚さに切り、酢水につける。じゃがいもはよく洗って皮つきのまま１cm厚さの輪切りにする。パプリカはへたと種を取り、縦３〜４等分に切る。
2. 天板にれんこん、じゃがいもを敷くように並べ、その上に帆立、えび、パプリカをのせて全体に塩小さじ１、こしょう少々をふる。

   

3. フライパンにオリーブ油、つぶしたにんにくを入れて火にかけ、香りが出たらあさりを加えて炒める。白ワインを加え、ふたをして殻が開くまで蒸し煮にする。
4. ３のあさりを２の上に散らして汁を全体に回しかけ、200℃に熱したオーブンで15分〜20分焼く。
   
   焼く直前にあさりの煮汁を回しかけシーフードのうまみを野菜にたっぷり吸わせて。