野菜とシーフードの蒸し焼き

野菜とシーフードの蒸し焼き

あさりのだしで、根菜をほっこり焼き上げて

カロリー
191kcal
塩分
1.8g
調理時間
35
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の蒸し物 > 野菜の蒸し物 その他
魚介のおかず > 魚介の蒸し物 > 魚介の蒸し物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
渡邉文彦

材料(4~6人分)

れんこん…1節

じゃがいも…2個

黄パプリカ…1個

あさり(殻つき)…400g

帆立貝柱…6~8個

有頭えび…6~8尾

にんにく…2片

白ワイン…3/4カップ

オリーブ油…大さじ3

・酢、塩、こしょう

作り方

1.

あさりは塩水につけて砂抜きをする。れんこんは皮をむいて1cm厚さに切り、酢水につける。じゃがいもはよく洗って皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。パプリカはへたと種を取り、縦3~4等分に切る。

2.
天板には火の通りにくい根菜類を下にして並べる

天板には火の通りにくい根菜類を下にして並べる

天板にれんこん、じゃがいもを敷くように並べ、その上に帆立、えび、パプリカをのせて全体に塩小さじ1、こしょう少々をふる。

3.

フライパンにオリーブ油、つぶしたにんにくを入れて火にかけ、香りが出たらあさりを加えて炒める。白ワインを加え、ふたをして殻が開くまで蒸し煮にする。

4.

3のあさりを2の上に散らして汁を全体に回しかけ、200℃に熱したオーブンで15分~20分焼く。

焼く直前にあさりの煮汁を回しかけシーフードのうまみを野菜にたっぷり吸わせて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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