れんこんの揚げ漬け
112kcal
0.6g
40min
材料(4人分)
れんこん…1節
赤とうがらし…1/2本
合わせ酢(だし汁1/2カップ、酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2)
揚げ油…適宜
・酢
赤とうがらし…1/2本
合わせ酢(だし汁1/2カップ、酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2)
揚げ油…適宜
・酢
作り方
- れんこんは酢水につけてから皮をむき、1cm幅の輪切りにする。穴の丸みに沿って、花形に面取りをし、充分に水洗いして酢水に約20分さらす。とうがらしはぬるま湯につけてもどし、種を除いてなるべく薄い輪切りにする。
- 合わせ酢の材料を混ぜ合わせ、1のとうがらしを加えておく。
- 揚げ油を低温(160℃)に熱し、1のれんこんの水けをしっかりとふいて入れる。じっくりと揚げて火を通し、油をきって、熱いうちに2に漬ける。
●調理時間に漬ける時間は含まない
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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