れんこんと牛肉のオイスター炒め

材料（２人分）

• れんこん…200g
• 牛もも肉（焼肉用）…100g
• 小松菜…100g
• 赤パプリカ…小１個
• にんにくの薄切り…１片分
• しょうが汁…大さじ１
• オイスターソース…大さじ２　1/2
• 片栗粉…適宜
• ・塩、こしょう、酒、サラダ油

作り方

1. れんこんは皮をむいて５mm厚さに切り（太いものは半月切りに）、水にさらす。小松菜は５cm長さのざく切りに、パプリカはへたと種を取って５mm幅の輪切りにする。牛肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々、酒大さじ1/2で下味をつけ、片栗粉をうすく両面につける。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、水けをきったれんこんを炒める。油がまわったら水50mlを加え、水分がとぶまで炒めて取り出す。
   
   れんこんは先にあらかた火を通して取り出しておき、牛肉とにんにくを炒めたところに戻し入れほかの野菜も加えて炒める。

   

3. フライパンに油大さじ１、にんにくを入れて熱し、牛肉の両面を焼く。れんこん、小松菜、パプリカを加えて炒め、小松菜が少ししんなりとしたら酒大さじ２、オイスターソースを加えて炒め、しょうが汁を加え、塩、こしょうで味をととのえる。