かぶのそぼろ煮

かぶのそぼろ煮

やさしいしょうゆ味でやわらかく煮含めて

カロリー
99kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > そぼろ
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

かぶ…小3個

とりひき肉…80g

酒…大さじ1~1 1/2

片栗粉…小さじ3/4

・みりん、砂糖、しょうゆ、塩

作り方

1.

かぶは茎を2cm残して皮をむき、縦に2等分する。根元に入っている泥を流水で取り除く。葉先は3~4cm長さに切る。

2.

鍋にとりひき肉と酒を入れて混ぜてから火にかけ、箸でよく混ぜながらほぐし、そぼろ状にする。水3/4カップを入れて煮立ったらかぶを加え、出てきたアクを除く。みりん大さじ1、砂糖大さじ1/4、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/2を加え、落としぶたをして、かぶがほどよくやわらかくなるまで煮る。味をみてもう一度調味し、水小さじ11/2で溶いた片栗粉を加え混ぜて、とろみをつける。

3.

かぶの葉は熱湯でサッとゆでて2に加え混ぜる。器にかぶを盛ってそぼろあんをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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