ブロッコリーとえびのスクランブルエッグ

時短、塩分控えめ

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ブロッコリーとえびのスクランブルエッグ

緑に、卵の黄色、えびの赤色の3色で豪華に

カロリー
221kcal
塩分
1.3g
調理時間
15
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

ブロッコリー…1/2株

小えび…50g(正味)

下味(塩少々、こしょう少々、酒、片栗粉各小さじ1/2)

卵…3個

・塩、こしょう、サラダ油、バター

作り方

1.

小えびはきれいに洗って水けをふき取り、塩、こしょう、酒、片栗粉をまぶして下味をつける。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでてざるに上げる。卵は割りほぐして、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1/4を熱し、小えびを入れて八分通り火が通ったら取り出す。

3.

同じフライパンにサラダ油大さじ1、バター大さじ1/2を入れて熱し、卵を流し入れて強火にし、木べらで大きく混ぜ、とろりとしたら2のえびとブロッコリーを加えてざっと混ぜ、皿に盛る。卵が半熟程度に仕上げる。

卵はふわふわの状態で仕上げたいので卵が少し固まりはじめたところですぐにえびとブロッコリーを加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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