レシピ
かさごのから揚げ

かさごのから揚げ

Name: かさごのから揚げ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: かさご…小４尾; 小麦粉…大さじ３; 三つ葉…１わ; 甘酢あん（酢、砂糖、しょうゆ各大さじ２、だし汁1/2カップ、水溶き片栗粉[片栗粉小さじ１＋水小さじ２]、ごま油少々）; 揚げ油

20分

１人分：

308kcal

2.5g

甘酸っぱいあんで仕上げて、立派なごちそうに

吉田瑞子さんのレシピ

材料（２人分）

かさご
　小４尾
小麦粉
　大さじ３
三つ葉
　１わ
甘酢あん（酢、砂糖、しょうゆ各大さじ２、だし汁1/2カップ、水溶き片栗粉[片栗粉小さじ１＋水小さじ２]、ごま油少々）
揚げ油

かさご

小４尾
小麦粉

大さじ３
三つ葉

１わ
甘酢あん（酢、砂糖、しょうゆ各大さじ２、だし汁1/2カップ、水溶き片栗粉[片栗粉小さじ１＋水小さじ２]、ごま油少々）
揚げ油

作り方

1

かさごは包丁の背でうろこを取って、えらを取り（キッチンばさみでつけ根を切ると取りやすい）、そこからはらわたを抜いてよく洗い、水けをよくふく。小麦粉を全体にていねいにまぶす。
2

中温（170℃）の揚げ油に、ひれを起こして形を整えて入れ、じっくり５〜６分かけてカラリと揚げる。三つ葉はサッとゆでて水にとって絞り、３〜４cm長さに切る。
3

ごま油以外の甘酢あんの材料を鍋に入れて混ぜながら火にかけ、煮立ってきたら、ごま油で風味をつける。２を器に盛って甘酢あんをかける。

●かさごは大きいものなら２人で１尾でもよい。