トマトと赤いんげん豆のおかずスープ

トマトと赤いんげん豆のおかずスープ

ボリュームたっぷりで、栄養も満点

カロリー
209kcal
塩分
1.6g
調理時間
15
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > トマトスープ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

トマト…2個

玉ねぎ…1/2個

ベーコン…2~3枚

赤いんげん豆(水煮缶)…1/2缶

固形スープの素…1個

パセリのみじん切り…少々

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

トマトは角切りにし、玉ねぎとベーコンは2cm程度の色紙切りにする。

2.
玉ねぎとベーコンを炒め、うまみとコクをしっかり出してからトマトを加える

玉ねぎとベーコンを炒め、うまみとコクをしっかり出してからトマトを加える

鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、ベーコン、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったらトマトを加えて炒め合わせる。水けをきった赤いんげん豆も加え軽く炒めたら、水2カップと固形スープの素を加え、沸騰したらアクを除き、約10分煮る。

3.

塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。

●調理時間に煮る時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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