グリル野菜のスパゲッティ

グリル野菜のスパゲッティ

焼きつけた薄切りの野菜は甘みたっぷり

カロリー
514kcal
塩分
2.4g
調理時間
25
カテゴリ:
パスタ・グラタン > オイル系パスタ・スパゲッティ > オイル系パスタ その他
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
佐竹弘
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

玉ねぎ…1/2個

グリーンアスパラガス…2本

ズッキーニ…1/2本

パプリカ(黄)…1/2個

なす…1本

スパゲッティ…120g

にんにくのみじん切り…2片分

アンチョビー(フィレ)…4枚

オリーブ油…大さじ4

イタリアンパセリ(またはパセリ)の粗みじん切り…大さじ1

・塩

作り方

1.

玉ねぎは横に1cm厚さに切り、アスパラは軸のかたいところ2~3cmを切り落とす。ズッキーニはへたを除いて縦に5mm厚さに切り、パプリカは縦半分に切って種を除き、縦に4つに切る。なすは縦に5mm厚さに切る。野菜すべてにオリーブ油(分量外)をうすくぬる。

2.

ソースを作る。フライパンに、にんにく、アンチョビー、オリーブ油を入れ、弱火にかける。にんにくがほんの少し色づくまで炒めて火を止める。余熱で色づかせて取り出しておく。

3.

2のフライパンをペーパータオルでサッとふいてから中火にかけて野菜を並べ入れ、両面にきれいに焼き色をつける。スパゲッティをゆで始める。湯1リットルに対して大さじ2/3の塩を加えた熱湯で表示通りの時間ゆでる。野菜を焼くのに時間がかかるので、焼いている途中にゆで始めるとよい。

野菜は焦げないように返しながら、焼き色がついてややしんなりするまで焼く。一度に並べられないので順次焼いていく。

4.

ゆでたてのスパゲッティと焼いた野菜を皿に盛り、全体に2のソースをかけて、イタリアンパセリをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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