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ペンネのカポナータ

たくさんの野菜をクツクツ煮て甘みを引き出した

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ペンネのカポナータ
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ペンネのカポナータのカロリーカロリー
(1人分)

508Kcal
ペンネのカポナータの塩分

塩分

1.8g
ペンネのカポナータの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • にんじん…1/2本
  • セロリ…1/2本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • なす…1本
  • 黄パプリカ…1/2個
  • トマト…1個
  • とり胸肉…小1/2枚(60g)
  • ペンネ…120g
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • ローリエ…1枚
  • オリーブ油…大さじ3
  • イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り…適宜
  • ・塩
作り方

作り方

1.

皮をむいたにんじんとセロリは2cm大の乱切り、玉ねぎ、なす、パプリカは3cm大の乱切り、トマトは4cm大の乱切りにする。とり肉は3cm角に切る。

2.

鍋に、にんにく、ローリエ、オリーブ油を入れて弱火で炒める。にんにくが少し色づいてきたら1をすべて入れ、中火で油がなじむように炒める。塩少々をふってふたをし、弱火で20分煮込む。ペンネをゆで始める。湯1リットルに対して大さじ2/3の塩を加えた熱湯で表示通りの時間ゆでる。

ペンネのカポナータの作り方2


3.

2の鍋のふたを取って強火にし、水分を飛ばすように炒め混ぜ、塩で味をととのえる。ゆでたてのペンネを水けをきって加えてあえ、すぐに皿に盛り、イタリアンパセリをふる。

調理: 撮影:澤井秀夫

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