ペンネのカポナータ

ペンネのカポナータ

たくさんの野菜をクツクツ煮て甘みを引き出した

カロリー
508kcal
塩分
1.8g
調理時間
35
カテゴリ:
パスタ・グラタン > トマト系パスタ・スパゲッティ > トマト系パスタ その他
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
佐竹弘
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

にんじん…1/2本

セロリ…1/2本

玉ねぎ…1/2個

なす…1本

黄パプリカ…1/2個

トマト…1個

とり胸肉…小1/2枚(60g)

ペンネ…120g

にんにくのみじん切り…1/2片分

ローリエ…1枚

オリーブ油…大さじ3

イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り…適宜

・塩

作り方

1.

皮をむいたにんじんとセロリは2cm大の乱切り、玉ねぎ、なす、パプリカは3cm大の乱切り、トマトは4cm大の乱切りにする。とり肉は3cm角に切る。

2.

鍋に、にんにく、ローリエ、オリーブ油を入れて弱火で炒める。にんにくが少し色づいてきたら1をすべて入れ、中火で油がなじむように炒める。塩少々をふってふたをし、弱火で20分煮込む。ペンネをゆで始める。湯1リットルに対して大さじ2/3の塩を加えた熱湯で表示通りの時間ゆでる。

3.

2の鍋のふたを取って強火にし、水分を飛ばすように炒め混ぜ、塩で味をととのえる。ゆでたてのペンネを水けをきって加えてあえ、すぐに皿に盛り、イタリアンパセリをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X