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れんこんと牛肉のソテー

赤ワインのソースが野菜もおいしくします

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れんこんと牛肉のソテーのカロリーカロリー
(1人分)

413Kcal
れんこんと牛肉のソテーの塩分

塩分

2g
れんこんと牛肉のソテーの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • れんこん…1/2節(約150g)
  • エリンギ…1パック(約100g)
  • 牛ステーキ肉…1枚(約150g)
  • 赤ワイン…50ml
  • あればルッコラ…適宜
  • ・塩、こしょう、サラダ油、バター、しょうゆ
作り方

作り方

1.

れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、水にさらす。エリンギは縦半分に切り、縦に薄切りにする。

2.

牛肉は焼く10分前くらいに冷蔵庫から出して室温にもどしておき、軽く塩、こしょうをふる。

3.

フライパンに油小さじ2を熱し、れんこんの水けをきって入れ、炒める。れんこんがしんなりしたらエリンギを加え、軽く塩をふって皿に盛る。

4.

フライパンにバター5gを溶かして牛肉を入れ、強火で焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返して中火にして1分焼き、もう一度裏返して30秒くらい焼き、取り出す。

5.

4のフライパンにワインを入れて半量くらいまで煮詰め、しょうゆ大さじ1を加え、煮立ったら火を止める。バター10gを加えて余熱で溶かす。

ソースにとろみをつけるバターは、熱すると溶けてサラッとしてしまうので、火を止めてから加え、余熱で溶かす。

れんこんと牛肉のソテーの作り方5


6.

3の野菜の上に、4の牛肉を食べやすく切って盛り、5のソースをかける。ルッコラをのせる。

調理: 撮影:富士晃

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