お魚コロッケ

お魚コロッケ

バターで焼いた魚を入れて、こうばしさもプラス

カロリー
806kcal
塩分
2.2g
調理時間
40
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当遠足子どもの日行楽運動会
プロ料理家:
近輝美
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

白身魚(甘塩たらの切り身)…1切れ(200g)

下味(にんにくのすりおろし少々、白ワイン大さじ2、こしょう少々)

じゃがいも…大2個

グリーンピース(正味)…30g

玉ねぎ…1/2個

バター…10g

生クリーム…1/4カップ

ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)

キャベツのせん切り…適宜

パセリ…適宜

揚げ油

・こしょう、塩

作り方

1.

じゃがいもは半分に切ってたっぷりの水からゆで、皮をむいてつぶす。グリーンピースは塩少々を入れた湯で色が鮮やかになるまでゆでる。玉ねぎは薄切りにする。白身魚は皮を除いて3つに切り、下味の材料をまぶす。

2.

フライパンにバターを溶かして玉ねぎを炒め、白身魚を加えてよく焼く。火からおろしてじゃがいもとグリーンピースを加え、魚をほぐしながら混ぜ、生クリームを加えて塩、こしょう各少々で味をととのえる。

3.

6等分して俵形に形作り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけて中温(170℃)の揚げ油で揚げる。皿に盛り、キャベツのせん切りを添え、パセリを細かくちぎって散らす。好みでウスターソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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