揚げ野菜のピリ辛だれ

時短、塩分控えめ

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揚げ野菜のピリ辛だれ

ねぎのみじん切りを加えて、つけだれに

カロリー
472kcal
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
春山みどり
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

ズッキーニ…1本分

赤パプリカ…2個

れんこん…10cm

なす…2個

さやいんげん、こごみ…各3~4本

ピリ辛だれ(下ごしらえ参照)…大さじ4

長ねぎのみじん切り…小さじ2

・揚げ油

下ごしらえ

1.

ピリ辛だれを作る(材料は作りやすい分量)。
ボウルに豆板醤大さじ3、ごま油、サラダ油各大さじ4、しょうゆ大さじ2、酢小さじ2、三温糖(または砂糖)小さじ2、粉ざんしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせる。

●たれ・ソースの冷蔵庫での保存期間は、密閉容器に入れて、約1週間が目安です。

作り方

1.

ズッキーニは1cm厚さの輪切りにし、パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、さらに縦半分に切る。れんこんは皮をむいて5mm厚さに切り、なすはへたを切り、縦半分に切ってから横半分に切る。いんげんはへたと筋を取る。

2.

中温(170℃)に熱した揚げ油で、野菜をからりと揚げ、油をきって皿に盛る。ピリ辛だれに、ねぎのみじん切りを混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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