ミートボールのトマト煮スパゲッティ

材料（３〜４人分）

• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく…２片
• にんじん…1/2本
• ホールトマト缶…２缶(約800g)
• オリーブ油…大さじ３
• 牛ひき肉…300g
• 卵…１個
• パン粉…大さじ２
• 牛乳…大さじ２
• 赤ワイン…大さじ１
• ナツメグ…少々
• 塩、こしょう…各適宜
• バジル…６枚
• スパゲッティ…人数分(１人80g)
• イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り…適宜

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは１片はみじん切り、残りは薄切りにする。にんじんはすりおろす。トマトは手でつぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を温め、にんにくのみじん切り、玉ねぎをしんなりするまで炒めて取り出す。粗熱がとれたら、ひき肉、にんじん、卵、パン粉、牛乳、ワイン、ナツメグ、塩、こしょう各少々とよく練り合わせる。

   

3. 鍋(またはフライパン)にオリーブ油大さじ２、にんにくの薄切りを入れて弱火で炒め、香りが出たらトマトを加え、バジルも加えて15分ほど煮込む。２を食べやすい大きさのだんご状にして落とし入れ、10分ほど煮込み、塩、こしょう各適宜で調味する。

   

4. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜を加え、スパゲッティをゆで、ゆでたてを３に入れてあえる。器に盛り、パセリを散らす。好みでおろしたパルミジャーノ適宜をふっても。