
時短でラク
時短でラク
豚肉とキャベツの回鍋肉風
失敗しない料理のコツ343
しっかりみそ味を最後に手早くからめて
15分
1人分:
565kcal
3.3g
材料(2人分)
200g
下味用
・酒、しょうゆ
各小さじ1
キャベツ
300g(約1/4個)
きくらげ
5〜6枚
長ねぎ
10cm
しょうが
1かけ
合わせ調味料
・甜麺醤<テンメンジャン>
大さじ3
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1/2
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/2
・サラダ油、塩
作り方
-
1
豚肉は4cm幅に切り、下味用の酒としょうゆをふる。キャベツは厚い軸の部分を切り分け、軸は薄切りに、葉は3〜4cm角に切る。きくらげは水につけてやわらかくもどし、石づきを取り除き、大きいものは食べやすい大きさにちぎる。
キャベツの軸は薄切りに、葉は同じくらいの大きさに切る。きくらげの石づきの部分はもどしたあとちぎって取り除く。 -
2
ねぎは4cm長さの細切りにし、しょうがは皮をむいて同じくらいに切る。合わせ調味料は合わせておく。
甜麺醤はむらなくのばしておくことで、加えたときにからみやすくなる。最後に加える調味料は、あらかじめ混ぜ合わせておく
-
3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて火にかけ、しょうが、豆板醤の順に入れて炒め、ねぎと豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、きくらげとキャベツの軸、葉の順に加え、塩少々をふって大きく混ぜながら炒め、合わせ調味料を加えて全体に炒め合わせる。
香味野菜を炒めて香りを出し、豆板醤を炒めて辛みを引き出す。慣れないうちは弱めの火力で。肉、野菜を加えたら強火で手早く炒める。キャベツは炒めすぎると歯ごたえが悪くなるので手早くすること

藤野嘉子 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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