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豚肉とキャベツの回鍋肉風

しっかりみそ味を最後に手早くからめて

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豚肉とキャベツの回鍋肉風
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豚肉とキャベツの回鍋肉風のカロリーカロリー
(1人分)

565Kcal
豚肉とキャベツの回鍋肉風の塩分

塩分

3.3g
豚肉とキャベツの回鍋肉風の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉…200g
  • 下味用
  •  ・酒、しょうゆ…各小さじ1
  • キャベツ…300g(約1/4個)
  • きくらげ…5~6枚
  • 長ねぎ…10cm
  • しょうが…1かけ
  • 合わせ調味料
  •  ・甜麺醤<テンメンジャン>…大さじ3
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • ・サラダ油、塩
作り方

作り方

1.

豚肉は4cm幅に切り、下味用の酒としょうゆをふる。キャベツは厚い軸の部分を切り分け、軸は薄切りに、葉は3~4cm角に切る。きくらげは水につけてやわらかくもどし、石づきを取り除き、大きいものは食べやすい大きさにちぎる。

キャベツの軸は薄切りに、葉は同じくらいの大きさに切る。きくらげの石づきの部分はもどしたあとちぎって取り除く。

豚肉とキャベツの回鍋肉風の作り方1


2.

ねぎは4cm長さの細切りにし、しょうがは皮をむいて同じくらいに切る。合わせ調味料は合わせておく。

甜麺醤はむらなくのばしておくことで、加えたときにからみやすくなる。

豚肉とキャベツの回鍋肉風の作り方2

最後に加える調味料は、あらかじめ混ぜ合わせておく


3.

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて火にかけ、しょうが、豆板醤の順に入れて炒め、ねぎと豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、きくらげとキャベツの軸、葉の順に加え、塩少々をふって大きく混ぜながら炒め、合わせ調味料を加えて全体に炒め合わせる。

香味野菜を炒めて香りを出し、豆板醤を炒めて辛みを引き出す。慣れないうちは弱めの火力で。肉、野菜を加えたら強火で手早く炒める。

豚肉とキャベツの回鍋肉風の作り方3

キャベツは炒めすぎると歯ごたえが悪くなるので手早くすること


調理: 撮影:山本明義

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