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ベトナム風チキンカレー

バゲットに浸しながら食べるのがベトナム流

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ベトナム風チキンカレー
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ベトナム風チキンカレーのカロリーカロリー
(1人分)

549Kcal
ベトナム風チキンカレーの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(4人分)

  • とり手羽元肉…8本(500g)
  • 下味
  •  ・カレー粉…大さじ1
  •  ・にんにくのみじん切り…大さじ1
  •  ・赤玉ねぎのみじん切り…大さじ3
  •  ・塩…小さじ1/2
  • さつまいも…1本(250g)
  • 玉ねぎ…小1個
  • にんにくのみじん切り…大さじ1
  • 赤玉ねぎのみじん切り…大さじ3
  • レモングラス…2本
  • カレー粉…大さじ1/2
  • ココナッツミルク…1缶(400g)
  • ローリエ…3枚
  • ニョクマム(またはナンプラー)…大さじ1
  • ・サラダ油、砂糖
作り方

作り方

1.

ボウルにとり肉を入れ、下味の材料をもみ込んで10~15分おいて味をなじませる。

ベトナム風チキンカレーの作り方1


2.

さつまいもは2cm厚さの輪切り、または大きければ半月切りにして皮をむき、煮くずれないよう面取りをして水にさらし、ペーパータオルで水けをふき取る。玉ねぎはくし形に切り、レモングラスは3cm長さの斜め切りにする。

3.

フライパンまたは揚げもの用の鍋に油を深さ3~4cmまで入れて熱し、さつまいもを両面きつね色に揚げる。ひき続き1のとり肉をきつね色に揚げる。

ベトナム風チキンカレーの作り方3


4.

3の油大さじ3強を鍋に入れ、にんにく、赤玉ねぎを炒める。香りが出たらローリエ、レモングラス、カレー粉を加えて炒め、香りがたったら3のとり肉を加え、さっと炒める。ココナッツミルク、水1カップ、砂糖大さじ1/2、ニョクマムを加え、弱火にして15~20分煮込む。

ベトナム風チキンカレーの作り方4


5.

玉ねぎ、3のさつまいもを加え、玉ねぎに火が通るまでさっと煮る。器に盛り、好みで香菜を飾る。

6.

≪チキンはたれをつけて≫本場ベトナムでは、バゲットを添えてスープに浸して食べ、とり肉は取り出して骨から身をはずし、塩、こしょう、ライムの絞り汁を合わせたたれにつけたり、ライムを添えて絞ったりして、酸味でさっぱりと味わいます。

ベトナム風チキンカレーの作り方6


調理: 撮影:竹内章雄

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