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あさりのチヂミ

生地に白玉粉を混ぜてもちっとした食感に

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あさりのチヂミのカロリーカロリー
(1枚分)

386Kcal
あさりのチヂミの塩分

塩分

0.8g
材料

材料(2枚分)

  • 生地
  •  ・小麦粉(薄力粉)…100g
  •  ・白玉粉…50g
  •  ・卵…1個
  •  ・水…3/4~1カップ
  • あさり…20個
  • にら…1/2束
  • ・酒、ごま油
  • チヂミのたれ
  • ・薬味酢じょうゆ(しょうゆ大さじ3、酢大さじ1/2、すりごま[白]大さじ1 1/2、レッドペッパー[粉末]小さじ1/2、にんにくのみじん切り小さじ1/2、長ねぎのみじん切り大さじ1)
下ごしらえ

下ごしらえ

たれを作る。薬味酢じょうゆの材料を混ぜ合わせる。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

あさりは砂抜きし、殻をこすりながら洗って汚れを落とす。鍋にあさりと酒大さじ2を入れ、ふたをして火にかけ、酒蒸しにする。殻が開いたら火から下ろし、少しさめたら身をはずす。蒸し汁は生地に使うのでとっておく。

2.

にらは4cm長さに切る。

3.

ボウルに小麦粉と白玉粉を入れ、溶きほぐした卵、水、あさりの蒸し汁を加えて泡立て器でダマが残らないよう混ぜ合わせ、生地を作る。あさりの身とにらを加えて混ぜる。

あさりのチヂミの作り方3


4.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、3の半量を入れて平らに広げ、焼き色がついたら返し、フライ返しで押しながら、焼きむらがないよう、こんがりと全体に焼き色がつくまで焼く。器に盛り、たれを添える。

あさりのチヂミの作り方4


調理: 撮影:竹内章雄

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