えびマカロニグラタン

えびマカロニグラタン

えびの風味でワンランク上の仕上がりに

カロリー
631kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > グラタン > マカロニグラタン
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

むきえび…150g

マカロニ…80g

ブランデー(または白ワイン)…大さじ1

簡単ホワイトソース

 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分

 ・バター…30g

 ・小麦粉…大さじ2 1/2

 ・牛乳…2カップ

 ・固形スープの素…1/2個

 ・ローリエ…1枚

 ・塩、こしょう…各少々

シュレッドチーズ…40g

・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

マカロニはたっぷりの湯で袋の表示より1分長くゆで、ざるにあけて油少々をまぶしておく。えびは背わたを除く

2.

フライパンに簡単ホワイトソースの分量のバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。えびを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふり、色が変わったらブランデーをふり入れ、アルコールをとばしてえびだけを取り出す。

3.

2のフライパンに小麦粉をふり入れ、簡単ホワイトソースを作る。弱火にし、粉っぽさがなくなってなじむまで、よく炒める。

4.

牛乳を少しずつ加え、そのたびに木べらでよく炒め混ぜ、牛乳をなじませる。

5.

火は弱火のまま、写真の状態になったら、残りの牛乳を一気に加えて混ぜる

6.

スープの素を手で崩し入れ、ローリエを加える。弱火でとろりとするまで煮詰めて。写真のように、木べらの跡がはっきりわかるくらいが目安。塩、こしょうで味をととのえて、ホワイトソースを仕上げる。

7.

グラタン皿にホワイトソースを少ししき、マカロニ、2のえびをのせ、残りのホワイトソースをかける。全体にチーズを散らし、200℃に予熱したオーブンに入れ、こんがり焼き色がつくまで焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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