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えびマカロニグラタン

えびの風味でワンランク上の仕上がりに

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えびマカロニグラタンのカロリーカロリー
(1人分)

631Kcal
えびマカロニグラタンの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • むきえび…150g
  • マカロニ…80g
  • ブランデー(または白ワイン)…大さじ1
  • 簡単ホワイトソース
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  •  ・バター…30g
  •  ・小麦粉…大さじ2 1/2
  •  ・牛乳…2カップ
  •  ・固形スープの素…1/2個
  •  ・ローリエ…1枚
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • シュレッドチーズ…40g
  • ・サラダ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

マカロニはたっぷりの湯で袋の表示より1分長くゆで、ざるにあけて油少々をまぶしておく。えびは背わたを除く

2.

フライパンに簡単ホワイトソースの分量のバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。えびを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふり、色が変わったらブランデーをふり入れ、アルコールをとばしてえびだけを取り出す。

3.

2のフライパンに小麦粉をふり入れ、簡単ホワイトソースを作る。弱火にし、粉っぽさがなくなってなじむまで、よく炒める。

えびマカロニグラタンの作り方3


4.

牛乳を少しずつ加え、そのたびに木べらでよく炒め混ぜ、牛乳をなじませる。

えびマカロニグラタンの作り方4


5.

火は弱火のまま、写真の状態になったら、残りの牛乳を一気に加えて混ぜる

えびマカロニグラタンの作り方5


6.

スープの素を手で崩し入れ、ローリエを加える。弱火でとろりとするまで煮詰めて。写真のように、木べらの跡がはっきりわかるくらいが目安。塩、こしょうで味をととのえて、ホワイトソースを仕上げる。

えびマカロニグラタンの作り方6


7.

グラタン皿にホワイトソースを少ししき、マカロニ、2のえびをのせ、残りのホワイトソースをかける。全体にチーズを散らし、200℃に予熱したオーブンに入れ、こんがり焼き色がつくまで焼く。

調理: 撮影:野口健志

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