いんげんとひき肉炒め

材料（２人分）

• さやいんげん…100〜150g
• 豚ひき肉…100g
• 下味（酒、しょうゆ各小さじ１）
• 合わせ調味料（豆板醤[トウバンジャン]小さじ1/2、酒小さじ１、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ１、こしょう少々）
• サラダ油…大さじ１　1/2
• にんにくのみじん切り…少々
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• ザーサイのみじん切り…大さじ２
• 長ねぎのみじん切り…大さじ２
• ポテトチップス…適宜
• ・塩

作り方

1. 豚ひき肉は酒としょうゆを混ぜて下味をつける。いんげんは筋があれば取って端を切り落とし、５〜６cm長さに切る。塩少々を入れた熱湯でゆでる。材料を混ぜて合わせ調味料を用意する。
2. フライパンに油を熱し、にんにく、しょうが、１のひき肉の順に加え、ほぐすように炒める。肉の色が変わったらザーサイ、ねぎを加えて炒め合わせ、いんげんと合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。
3. 器に盛り、ポテトチップスを砕いて上に散らす。