豆腐の五目うま煮

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• とりひき肉…50g
• 下味（酒、しょうゆ各少々、片栗粉小さじ1/2）
• きくらげ（乾燥）…小さじ２
• ゆでたけのこ…50g
• 長ねぎ…1/4本
• 絹さや…20g
• 合わせ調味料（しょうゆ大さじ１　1/2、塩小さじ1/3、砂糖小さじ１、酒小さじ２、こしょう少々、水2/3カップ）
• サラダ油…大さじ１
• しょうがのせん切り…少々
• 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2＋水大さじ１）
• ごま油…少々

作り方

1. とりひき肉は酒、しょうゆ、片栗粉を加えて混ぜる。豆腐は軽く水きりし、端から１cm幅に切る。きくらげは熱湯でもどして大きいものは２〜３つに切る。たけのこは細切りにし、ねぎは小口切りに。絹さやはゆでて斜め１cm幅に切る。合わせ調味料の材料を合わせておく。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、ねぎ、しょうがを炒めて香りを出し、１のとりひき肉を加えて炒め、肉に火が通ったらきくらげ、たけのこの順に加えて炒める。
3. ざっと炒めたら合わせ調味料、豆腐、絹さやを加え、中火で煮る。煮立ってから１〜２分煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油を回しかけ、器に盛る。