豆腐の五目うま煮

豆腐の五目うま煮

コクはあるけどあっさり味。中華風の簡単おかず

カロリー
259kcal
塩分
0.9g
調理時間
30
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

とりひき肉…50g

下味(酒、しょうゆ各少々、片栗粉小さじ1/2)

きくらげ(乾燥)…小さじ2

ゆでたけのこ…50g

長ねぎ…1/4本

絹さや…20g

合わせ調味料(しょうゆ大さじ1 1/2、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1、酒小さじ2、こしょう少々、水2/3カップ)

サラダ油…大さじ1

しょうがのせん切り…少々

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2+水大さじ1)

ごま油…少々

作り方

1.

とりひき肉は酒、しょうゆ、片栗粉を加えて混ぜる。豆腐は軽く水きりし、端から1cm幅に切る。きくらげは熱湯でもどして大きいものは2~3つに切る。たけのこは細切りにし、ねぎは小口切りに。絹さやはゆでて斜め1cm幅に切る。合わせ調味料の材料を合わせておく。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ねぎ、しょうがを炒めて香りを出し、1のとりひき肉を加えて炒め、肉に火が通ったらきくらげ、たけのこの順に加えて炒める。

3.

ざっと炒めたら合わせ調味料、豆腐、絹さやを加え、中火で煮る。煮立ってから1~2分煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油を回しかけ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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