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ボルシチのカロリーカロリー
(1人分)

324Kcal
ボルシチの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(4人分)

  • 牛すねかたまり肉…500g
  • 玉ねぎ(1/4に切る)…1個
  • 大根(5cm長さに切り、たて1/4)…500g
  • にんじん(5cm長さに切り、たて半分)…1本
  • セロリ(斜め切り)…1/2本
  • ビーツ缶(薄切り)…1缶(425g)
  • トマトカット缶…1/2缶(200g)
  • ブーケガルニ
  •  ・ローリエ…1枚
  •  ・セロリの葉…適宜
  •  ・パセリの軸…適宜
  •  ・タイム…適宜
  • チキンブイヨン…1個
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々
作り方

作り方

1.

ブーケガルニの材料をタコ糸で縛り、肉をタコ糸で巻く。

ボルシチの作り方1


2.

鍋に水8~10カップ(分量外)、チキンブイヨン、ブーケガルニ、肉を入れ、塩、こしょうを加えて煮立てる。

ボルシチの作り方2


3.

アクをとる。

ボルシチの作り方3


4.

玉ねぎ、大根、にんじん、セロリを加え、ビーツ缶は汁ごと加える。

ボルシチの作り方4


5.

アクをとる。

ボルシチの作り方5


6.

トマトを加え、蓋をして弱火で2時間煮る。

ボルシチの作り方6


7.

肉はタコ糸を外し薄切りにする。器に盛って出来上がり!

調理: 撮影:澤井秀夫


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