ボルシチ

ボルシチ

あったかスープを食べよう!

カロリー
324kcal
塩分
1.7g
ジャンル:
洋風
イベント:
忘年会パーティー
プロ料理家:
夏梅美智子
撮影:
澤井秀夫

材料(4人分)

牛すねかたまり肉…500g

玉ねぎ(1/4に切る)…1個

大根(5cm長さに切り、たて1/4)…500g

にんじん(5cm長さに切り、たて半分)…1本

セロリ(斜め切り)…1/2本

ビーツ缶(薄切り)…1缶(425g)

トマトカット缶…1/2缶(200g)

ブーケガルニ

 ・ローリエ…1枚

 ・セロリの葉…適宜

 ・パセリの軸…適宜

 ・タイム…適宜

チキンブイヨン…1個

塩…小さじ1/2

こしょう…少々

作り方

1.

ブーケガルニの材料をタコ糸で縛り、肉をタコ糸で巻く。

2.

鍋に水8~10カップ(分量外)、チキンブイヨン、ブーケガルニ、肉を入れ、塩、こしょうを加えて煮立てる。

3.

アクをとる。

4.

玉ねぎ、大根、にんじん、セロリを加え、ビーツ缶は汁ごと加える。

5.

アクをとる。

6.

トマトを加え、蓋をして弱火で2時間煮る。

7.

肉はタコ糸を外し薄切りにする。器に盛って出来上がり!

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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