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精進粕煮

根菜がたっぷり摂れて、体も温まります

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精進粕煮
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精進粕煮のカロリーカロリー
(1人分)

166Kcal
精進粕煮の塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2人分)

  • 大根(2~3mm厚さのいちょう切り)…1.5cm
  • にんじん(2mm厚さの半月切り)…太い部分3cm
  • ごぼう…30g
  • こんにゃく…1/4丁
  • 油揚げ…1枚
  • 里芋…2個
  • だし…2カップ
  • 吟醸酒粕…50g
  • 信州味噌…16g(約大さじ1)
  • 塩…少々
  • 一味唐辛子…少々
作り方

作り方

1.

ごぼうは皮をよく洗ってから斜め切りにしてさっと洗う。こんにゃくは5mm厚さの色紙切りにしてさっとゆでてざるに上げる。油揚げはボウルに入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、水気をきってキッチンペーパーなどで水気を押さえて油抜きをし、12等分に切る。里芋は皮を厚めにむいて1cm厚さに切る。

2.

だしを温め、大根とにんじん、1を加えて小さく沸くぐらいの火加減で約10分、野菜に火がとおるまで煮る。

精進粕煮の作り方2


3.

酒粕と味噌を溶き入れ、塩で味を調えて5分ほど煮込む。

精進粕煮の作り方3


4.

器に盛り、一味をふる。

調理: 撮影:今清水隆宏

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