精進粕煮

精進粕煮

根菜がたっぷり摂れて、体も温まります

カロリー
166kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > 味噌汁
ジャンル:
和風
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

大根(2~3mm厚さのいちょう切り)…1.5cm

にんじん(2mm厚さの半月切り)…太い部分3cm

ごぼう…30g

こんにゃく…1/4丁

油揚げ…1枚

里芋…2個

だし…2カップ

吟醸酒粕…50g

信州味噌…16g(約大さじ1)

塩…少々

一味唐辛子…少々

作り方

1.

ごぼうは皮をよく洗ってから斜め切りにしてさっと洗う。こんにゃくは5mm厚さの色紙切りにしてさっとゆでてざるに上げる。油揚げはボウルに入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、水気をきってキッチンペーパーなどで水気を押さえて油抜きをし、12等分に切る。里芋は皮を厚めにむいて1cm厚さに切る。

2.

だしを温め、大根とにんじん、1を加えて小さく沸くぐらいの火加減で約10分、野菜に火がとおるまで煮る。

3.

酒粕と味噌を溶き入れ、塩で味を調えて5分ほど煮込む。

4.

器に盛り、一味をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X