みそチャーシュー

材料（２〜３人分）

• 豚肩ロースかたまり肉(焼き豚用)…400g
• にんにく…１片
• たれ
• 　・みそ…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・酒…大さじ２
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• セロリ…適宜
• 塩、こしょう

作り方

1. 豚肉は焼き豚用に用意されているものを買い求めるか、もしくは脂肪を外側にして筒状に形を整え、たこ糸を1.5cm幅に巻きつけ、塩、こしょう各適宜を全体にふり、よくもみ込む。耐熱ボウルにたれの調味料とにんにくを入れて混ぜ、肉を入れてからめる。

   

2. ふんわりとラップをして電子レンジで約４分加熱する。いったん取り出して上下を返し、同様にラップをして再び約３分加熱する。もう一度取り出して上下を返し、同様にラップをしてさらに約２分加熱する。

   

3. やわらかくなったにんにくをつぶして、肉にすりつけ、かぶせていたラップで表面を直接おおって落としぶたの代わりにし、そのまましばらく味をなじませる。肉を食べやすく切って、器に盛り、ピーラーで薄切りにしたセロリとセロリの葉を添える。