豚肉の冷しゃぶ

時短、塩分控えめ

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豚肉の冷しゃぶ

たれを先に作っておいて、肉をサッとゆでます

カロリー
364kcal
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚しゃぶ・冷しゃぶ
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
平野由希子
撮影:
貝塚隆

材料(3~4人分)

豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…300g

レタス…4~5枚

きゅうり…1本

セロリ…1/2本

カラーピーマン(赤)…1個

万能ねぎ…1/2束

ごまだれ

 ・練りごま(白)…大さじ4

 ・砂糖…小さじ2

 ・酢…大さじ1 1/2

 ・めんつゆ…1/2カップ

香味だれ

 ・バルサミコ酢、しょうゆ…各1/4カップ

 ・長ねぎのみじん切り…大さじ1

 ・おろししょうが…小さじ1/2

 ・すりごま(黒)…大さじ1

エスニックだれ

 ・マヨネーズ、酢…各大さじ3

 ・ナンプラー、サラダ油、砂糖…各大さじ2

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

作り方

1.

レタスは冷水に放してパリッとさせ、2~3等分に手でちぎる。きゅうりは5cm長さに切り、縦4~6等分に切る。セロリは筋を取り、きゅうりと同じ大きさに切る。カラーピーマンはへたと種を除き、縦に細切りにする。万能ねぎは根元を切り落として5cm長さに切る。

2.

それぞれのたれの材料をよく混ぜ合わせる。

3.

鍋に湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、浮き上がったら氷水につけ、ざるに上げてさます。器に野菜と肉を盛り、たれを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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