豚肉の冷しゃぶ

材料（３〜４人分）

• 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…300g
• レタス…４〜５枚
• きゅうり…１本
• セロリ…1/2本
• カラーピーマン(赤)…１個
• 万能ねぎ…1/2束
• ごまだれ
• 　・練りごま(白)…大さじ４
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・酢…大さじ１　1/2
• 　・めんつゆ…1/2カップ
• 香味だれ
• 　・バルサミコ酢、しょうゆ…各1/4カップ
• 　・長ねぎのみじん切り…大さじ１
• 　・おろししょうが…小さじ1/2
• 　・すりごま(黒)…大さじ１
• エスニックだれ
• 　・マヨネーズ、酢…各大さじ３
• 　・ナンプラー、サラダ油、砂糖…各大さじ２
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

作り方

1. レタスは冷水に放してパリッとさせ、２〜３等分に手でちぎる。きゅうりは５cm長さに切り、縦４〜６等分に切る。セロリは筋を取り、きゅうりと同じ大きさに切る。カラーピーマンはへたと種を除き、縦に細切りにする。万能ねぎは根元を切り落として５cm長さに切る。

   

2. それぞれのたれの材料をよく混ぜ合わせる。

   

3. 鍋に湯を沸かし、豚肉を１枚ずつ広げて入れ、浮き上がったら氷水につけ、ざるに上げてさます。器に野菜と肉を盛り、たれを添える。