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豚肉の冷しゃぶ

たれを先に作っておいて、肉をサッとゆでます

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豚肉の冷しゃぶ
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豚肉の冷しゃぶのカロリーカロリー
(1人分)

364Kcal
材料

材料(3~4人分)

  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…300g
  • レタス…4~5枚
  • きゅうり…1本
  • セロリ…1/2本
  • カラーピーマン(赤)…1個
  • 万能ねぎ…1/2束
  • ごまだれ
  •  ・練りごま(白)…大さじ4
  •  ・砂糖…小さじ2
  •  ・酢…大さじ1 1/2
  •  ・めんつゆ…1/2カップ
  • 香味だれ
  •  ・バルサミコ酢、しょうゆ…各1/4カップ
  •  ・長ねぎのみじん切り…大さじ1
  •  ・おろししょうが…小さじ1/2
  •  ・すりごま(黒)…大さじ1
  • エスニックだれ
  •  ・マヨネーズ、酢…各大さじ3
  •  ・ナンプラー、サラダ油、砂糖…各大さじ2
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
作り方

作り方

1.

レタスは冷水に放してパリッとさせ、2~3等分に手でちぎる。きゅうりは5cm長さに切り、縦4~6等分に切る。セロリは筋を取り、きゅうりと同じ大きさに切る。カラーピーマンはへたと種を除き、縦に細切りにする。万能ねぎは根元を切り落として5cm長さに切る。

豚肉の冷しゃぶの作り方1


2.

それぞれのたれの材料をよく混ぜ合わせる。

豚肉の冷しゃぶの作り方2


3.

鍋に湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、浮き上がったら氷水につけ、ざるに上げてさます。器に野菜と肉を盛り、たれを添える。

豚肉の冷しゃぶの作り方3


調理: 撮影:貝塚隆

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