鮭とかぶの塩麹煮
153kcal
1.5g
20min
材料(2人分)
生鮭…2切れ
かぶ(葉つき)…3個
塩麹…大さじ1 1/2〜2
・酒
かぶ(葉つき)…3個
塩麹…大さじ1 1/2〜2
・酒
作り方
- 鮭は3等分に切る。ポリ袋に入れ、塩麹、酒各大さじ1を加えて軽くもみ、空気を抜いて口を閉じ、約10分おく。
- かぶは茎を2cm残して葉と切り分け、皮つきのまま縦半分に切る。葉は3〜4cm長さに切る。
- 鍋にかぶ、水1/2カップを入れてふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして約3分煮る。1の鮭を皮目を上にして並べ入れ、漬け汁も加え、酒大さじ1、塩麹大さじ1/2〜1を足し、オーブン用ペーパーで落としぶたをして鮭に火が通るまで5〜6分煮る。かぶの葉も加えてひと煮立ちさせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
食材の扱い方・ポイント
- 鮭
- サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の2回。春に収穫…
鮭とかぶの塩麹煮を使った献立アイデア
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!