キャロットラペのミルフィーユカツ

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…８枚(約160g)
• にんじん…小１本(約150g)
• ベビーリーフ…適宜
• ドレッシング
• 　・粒マスタード…小さじ１
• 　・酢、オリーブ油…各大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、生パン粉…各適宜
• ・こしょう、揚げ油

作り方

1. にんじんは長さを半分に切ってせん切りにし、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分30秒加熱する。ドレッシングの材料を加えて混ぜ、さます。
2. 豚肉１枚を広げ、１のにんじんの汁を軽くきって 量をのせて広げる。豚肉１枚、１のにんじん1/4量を順にのせ、豚肉２枚を少し重ねてのせ、縁を閉じる。同様にあと１個作る。

   

3. こしょう少々をふり、ころもを小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につけ、ぎゅっと押さえて中の空気を抜く。
4. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３を並べ入れる。パン粉が固まってから１〜２度上下を返し、合計約５分を目安に揚げ、油をきる。
5. 食べやすい大きさに切って器に盛り、ベビーリーフを添える。