焼き油淋鶏

焼き油淋鶏

揚げずに焼いてカロリーダウン

カロリー
181kcal
塩分
2.5g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田勝彦
撮影:
木村拓

材料(2人分)

とりむね肉(皮なし)…小1枚(約150g)

下味

 ・酒…大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

キャベツ…1/4個

薬味だれ

 ・長ねぎのみじん切り…2cm分

 ・パセリのみじん切り…小さじ1

 ・酢、しょうゆ…各大さじ1 1/2

 ・水…大さじ1

・塩、片栗粉、サラダ油

作り方

1.
コクを出すために、しっかり下味をもみ込んで

コクを出すために、しっかり下味をもみ込んで

とり肉は厚みを半分に切り、下味の材料をふって軽くもみ、約5分おいてペーパータオルで汁けを拭く。キャベツは4~5cm四方に切り、塩を加えた熱湯でさっとゆで、取り出して湯をきり、器に広げて盛る。

2.
粉をまぶしてうまみを閉じ込め、揚げずに焼いて

粉をまぶしてうまみを閉じ込め、揚げずに焼いて

1のとり肉に片栗粉大さじ2をまんべんなくまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱して並べ、焼き色がついたら上下を返してふたをし、蒸し焼きにする。

3.

2を食べやすく切って1のキャベツの上に盛り、薬味だれの材料を混ぜて回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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