スナップえんどうとえびの卵炒め

スナップえんどうとえびの卵炒め

ふんわり卵とぷりぷりえびの食感を楽しむ

カロリー
234kcal
塩分
2.4g
調理時間
10
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

スナップえんどう…12個

えび…10尾

卵…2個

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

合わせ調味料

 ・酒…大さじ1/2

 ・とりガラスープの素、片栗粉…各小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/3

 ・水…大さじ1 1/2

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

スナップえんどうは、外側の弧の、へたから3~4mm下に、切り落とさないよう包丁の先で切り込みを入れる。へたを下へ引きながら筋を取り、もう片方の筋も上から下へ引いて筋を取る。えびは尾を残して殻をむき、背に包丁で切り込みを入れて背わたを除く。ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、1の卵液を流し入れる。菜箸で大きくひと混ぜし、半熟状になったらいったん取り出す。

3.

続けて油大さじ1/2を足して中火にし、スナップえんどうを入れて1~2分炒める。軽く焼き色がついたら、えび、しょうがを加え、3~4分炒める。2を戻し入れ、軽くほぐしながら炒める。合わせ調味料をよく混ぜて加えてひと混ぜし、塩、こしょうで味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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