スナップえんどうとえびの卵炒め

材料（２人分）

• スナップえんどう…12個
• えび…10尾
• 卵…２個
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・とりガラスープの素、片栗粉…各小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・水…大さじ１　1/2
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. スナップえんどうは、外側の弧の、へたから３〜４mm下に、切り落とさないよう包丁の先で切り込みを入れる。へたを下へ引きながら筋を取り、もう片方の筋も上から下へ引いて筋を取る。えびは尾を残して殻をむき、背に包丁で切り込みを入れて背わたを除く。ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

   

   

2. フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、１の卵液を流し入れる。菜箸で大きくひと混ぜし、半熟状になったらいったん取り出す。
3. 続けて油大さじ1/2を足して中火にし、スナップえんどうを入れて１〜２分炒める。軽く焼き色がついたら、えび、しょうがを加え、３〜４分炒める。２を戻し入れ、軽くほぐしながら炒める。合わせ調味料をよく混ぜて加えてひと混ぜし、塩、こしょうで味をととのえる。