さわらのガーリックソース

材料（２人分）

• さわら（切り身）…２切れ
• 下味（塩少々）
• じゃがいも…１個
• にんにく…１片
• 青じそ…10枚
• 白ワイン…大さじ１
• サラダ油…大さじ１と1/2
• レモン汁…大さじ１
• レモンのくし形切り…２切れ
• ・こしょう、塩

作り方

1. さわらは塩をふって少しおき、出てきた水けをふく。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水からゆでる。にんにくは薄切りにし、青じそは粗みじんに切る。
2. 耐熱皿に１のさわらを並べ、こしょう少々とワインをふってラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。１のじゃがいもがゆで上がったら水を捨て、中火にかけて鍋を揺すって粉吹きいもにし、塩、こしょう各少々をふる。
3. 小鍋に油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら火から下ろしてレモン汁と青じそを加えてソースを作る。２のラップを取ってソースをかけ、粉吹きいもとレモンを添える。