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スペアリブ角煮

焼酎で煮込むのがポイント

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スペアリブ角煮
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スペアリブ角煮のカロリーカロリー
(1人分)

661Kcal
スペアリブ角煮の塩分

塩分

2.8g
材料

材料(2人分)

  • スペアリブ…8本(500~600g)
  • ゆで卵…2個
  • 小松菜…1/2わ(約100g)
  • 煮汁
  •  ・焼酎…大さじ5
  •  ・しょうゆ…大さじ3
  •  ・水…1 1/2カップ
  • ・塩
作り方

作り方

1.

小松菜は塩を加えた熱湯でさっとゆでる。水にとって水けを絞り、4~5cm長さに切る。

2.

フライパンに油をひかずにスペアリブを並べ、火にかける。焼き色がつくまで焼いて上下を返し、ペーパータオルで余分な脂を拭き取りながら2~3分焼く。全体に焼き色がついたら、スペアリブがかぶるくらいの水を加えてゆでる。煮立ったらざるにあけ、水けをきる。

3.

鍋に2、煮汁の焼酎を加えて火にかける。焼酎がふつふつしてきたら、残りの煮汁の材料を加えて煮る。途中でアクが浮いてきたら取り除く。煮立ったら弱火にし、オーブン用ペーパーで落としぶたをして15~20分煮る。

日本酒は糖質量が多いので使わず、代わりに焼酎を使う。泡盛や白ワインも糖質量が少ないので、調理に使える。

スペアリブ角煮の作り方3


4.

落としぶたを取ってゆで卵を加えてひと混ぜし、火からはずして鍋のままさます。完全にさめたら再び火にかけ、煮立ったら1を加えて約1分煮る。

調理: 撮影:竹内章雄

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