牛肉とごぼうのピリ辛炒め

牛肉とごぼうのピリ辛炒め

豆板醤の辛みがポイント

カロリー
401kcal
塩分
3.0g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
秋元薫
撮影:
榎本修

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

ごぼう…1本

こんにゃく…1/2枚(150g)

万能ねぎの小口切り…1~2本分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

合わせ調味料

 ・しょうゆ、砂糖、酒、みりん…各大さじ2

・酢、サラダ油

作り方

1.
まな板の上に置きスプーンを縦に持って一口大にちぎると、味がしみやすい

まな板の上に置きスプーンを縦に持って一口大にちぎると、味がしみやすい

ごぼうは斜め薄切りにし、酢少々を加えた水にさっとさらして水けをきる。こんにゃくは熱湯で約2分ゆでて冷まし、スプーンで一口大にちぎる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、ごぼうを入れて炒める。油がまわったらこんにゃくを加えて2~3分炒め、豆板醤、牛肉を加えてさらに炒める。

3.

牛肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、汁けがほぼなくなるまで約5分炒め煮にする。器に盛り、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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