チキンロールのトマト煮

チキンロールのトマト煮

2色の野菜を入れて華やかに

カロリー
318kcal
塩分
1.9g
調理時間
25
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりむね肉…大1枚(約250g)

グリーンアスパラガス…1本

にんじん…小1本

玉ねぎの縦薄切り…1/4個分

ソース

 ・ホールトマト缶…1/2缶(約200g)

 ・顆粒スープの素…小さじ1/3

 ・塩、こしょう…各少々

 ・水…1/2カップ

・塩、こしょう、オリーブ油、ウスターソース

作り方

1.

アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむいて長さを3等分に切り、にんじんは1cm四方の棒状に切る。ソースのホールトマトは潰して缶汁ごとボウルに入れ、残りの材料も加えて混ぜる。

2.

とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にし、塩小さじ1/3、こしょう少々をすり込む。にんじん、アスパラガスを手前に横一列にのせ、巻いて巻き終わりをようじ3本で縫うように留める。

とり肉は開いて厚みを薄くすると火が通りやすい。野菜を巻き、つまようじでしっかりと留める。

3.

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、2を入れて、こんがりと焼き色がつくまで転がしながら焼く。玉ねぎを加えてさっと炒め、1のソースも加えてふたをし、弱めの中火にして約10分煮る。ウスターソース小さじ1を加えて混ぜ、弱火にして約5分煮る。取り出して6等分に切り分けて器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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