ゆで卵のスパゲッティ

材料（２人分）

• スパゲッティ…180g
• 卵…２個
• にんにく…小１片
• 赤とうがらし…１本
• パセリのみじん切り…適宜
• オリーブ油…大さじ２
• ・塩、こしょう

作り方

1. 卵を水からゆではじめ、沸騰してから13分ゆでて水で冷やし、殻をむく。にんにくは薄切りに。赤とうがらしはぬるま湯につけてもどし、種を除いて小口切りに。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適宜を入れて商品の表示に従ってスパゲッティをゆでる。ゆで卵は白身をみじん切りにし、黄身は万能こし器で裏ごしする。
3. フライパンにオリーブ油を入れ、油が熱くなりすぎないうちににんにく、とうがらしを入れ、香りを出す。ゆでたてのスパゲッティを加えて手早く炒め、２の白身を混ぜ、塩、こしょう各少々で調味して器に盛る。２の黄身をかけ、パセリをふる。