豚バラとトマトの蒸し煮

材料（２人分）

• ミニトマト…12個
• 豚バラかたまり肉…200g
• 下味
• 　・塩、こしょう…各適宜
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・白ワイン(または酒)…大さじ３
• あさり(砂抜き)…200g
• あれば香菜(シャンツァイ)…１束
• にんにくのみじん切り…２片分
• あればパセリのみじん切り…適宜
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. 豚肉は２cm四方の棒状に切り、下味の材料をもみ込み、約30分おく。香菜は粗みじんに切る。
2. 鍋にオリーブ油大さじ２〜３とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を入れてこんがりと焼く。
3. あさり、ミニトマトを加えてふたをし、約10分蒸し煮にする。塩、こしょう各適宜で調味し、香菜、パセリを加えてひと混ぜする。